隨著全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，世界食品工業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民生活質(zhì)量高低及國(guó)家發(fā)展程度的重要標(biāo)志。長(zhǎng)期以來(lái)，食品安全一直是世界范圍內(nèi)關(guān)注的熱點(diǎn)，近年來(lái)我國(guó)食品質(zhì)量屢受質(zhì)疑，影響消費(fèi)者信心及國(guó)家聲譽(yù)。

      食品污染是指食物受到有害物質(zhì)的侵襲，造成食品安全性、營(yíng)養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程?，F(xiàn)代食品生產(chǎn)環(huán)境安全體系以良好生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序?yàn)榛A(chǔ)，通過(guò)ＨＡＣＣＰ體系的有效實(shí)施，最終實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的安全性。

食品加工車間及存儲(chǔ)區(qū)須保持潔凈狀態(tài)，是保障食品安全的一個(gè)首要環(huán)節(jié)。貨物搬運(yùn)需要頻繁進(jìn)出大門，很多灰塵、有害氣體、飛蟲等污染物或污染源攜帶者，會(huì)乘虛而入，封門處氣流分離不到位，蚊、蠅等飛蟲污染傳播物將侵入食品加工區(qū)，這會(huì)導(dǎo)致加工、存儲(chǔ)區(qū)物品交叉病菌感染等損失，以及生產(chǎn)環(huán)境空氣品質(zhì)的波動(dòng)。

      考慮物流配送或人員出入的的方便，如何做到食品加工區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)與封門外空氣環(huán)境有效的無(wú)形分離，對(duì)于保障食品加工、存放區(qū)處于潔凈狀態(tài)有重要意義。

      飛蟲的飛行速度和空氣幕的氣流組織關(guān)系

      阻止蜜蜂和蚊蠅進(jìn)入工作區(qū)充滿了挑戰(zhàn)。蜜蜂的翅膀每分鐘扇動(dòng)11,400次，一只蜜蜂可以升高到1千米的高度,最快飛行速度達(dá)每小時(shí)24千米，每秒飛行6.7米。蒼蠅飛行速度可達(dá)每小時(shí)6～8千米，最高每晝夜飛行8～18千米。蚊子的飛行時(shí)速為每小時(shí)3千米。有一定寬度和足夠速度的氣流才能有效地阻止飛蟲入侵，保證工作區(qū)空氣品質(zhì)安全，保證叉車正常出入時(shí)候，不會(huì)帶入飛蟲。

      門口隔離區(qū)，風(fēng)速必須超越飛蟲飛行速度，同時(shí)又要保證氣流組織不影響加工區(qū)溫度變化。傳統(tǒng)的貫流、軸流風(fēng)幕機(jī)只有50%的攔截效率，特別是針對(duì)頂吹風(fēng)幕，門底部分飛蟲還是能進(jìn)入室內(nèi)區(qū)域，即使風(fēng)量風(fēng)速可以，必須在風(fēng)幕和門口之間建立氣流分區(qū)隔離通道，防止飛蟲從墻邊溜入。